Pastrami em Fatias Artesanal 120g - F.A Defumados
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Pastrami bovino fatiado, feito com coxão duro. 10 dias de cura, 4 horas de defumação com lenha de macieira e mais 4 horas de forno.
Veja o Pastrami em Fatias em vídeo
Ficha técnica
Peso líquido
120 g
Corte
Coxão duro bovino
Apresentação
Fatiado
Cura
10 dias
Defumação
Natural, lenha de macieira, 4 horas
Assamento
4 horas em forno
Tabela nutricional
Como é feito o Pastrami em Fatias
Seleção do coxão duro
O corte é o coxão duro, típico do pastrami italiano. É uma carne magra e de fibra longa, que só entrega maciez depois de cura e cozimento longos.
10 dias de cura
Mais tempo que o bacon leva. São 10 dias até o tempero atravessar a peça de ponta a ponta.
4 horas de defumação
Defumação natural com lenha de macieira por 4 horas.
4 horas de forno
Depois do defumador, a peça ainda vai 4 horas ao forno. É essa etapa final que quebra a fibra e deixa a fatia macia.
Como usar o Pastrami em Fatias
Sanduíche
O uso clássico. Fatia fina, pão de centeio e mostarda.
Mac 'n Cheese
Receita do canal da F.A. que usa o pastrami picado na massa.
Tábua de frios
Servido à temperatura ambiente, com picles para cortar a gordura.
Ingredientes
Carne bovina, água, pimenta do reino, cebola granulada, alho granulado, coentro, sal, páprica doce, zimbro, endro, erva doce, canela em pau, pimenta rosa, páprica picante, antioxidante isoascorbato de sódio (INS 316) e conservante nitrito de sódio (INS 250).
Sem glúten!
